谢信接过店家老板递过来的虾米，旋即笑：“不是，是要煮萝卜糕，哈哈，想要加提鲜的汤底。”

店家老板也是哟呵着应：“行了，放着吧，钱到月底在一并结了。”

...

当店家老板将他所珍藏的日本虾拿之时，谢信当下前一亮，这海米无盐份，鲜味，好，以白明亮为佳有光泽，质地适中，极鲜味。

店家老板随即也是笑了起来，：“这海米也有三六九等，就这虾米，我可是了大价钱买的，那些外行人不懂，全当成是一品质，我这才藏了起来，自个儿吃，你要是有心要买，这些倒是可以予你。”

所谓泽，即是之虾米的表要鲜艳发亮发黄或则是浅红的，因为这虾米都是晴天晒制的，多是淡的，暗而不光洁的，是在雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜大一致，现两以上颜的，质量不好的居多，有的是坏的掺好的，属于假冒伪劣。

形，虾米形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。净，无贴，无窝心爪，无空壳的为好。

店家老板沉一会儿，喃喃：“这么舍得下重本啊？”

最后一者，味也，取一个虾米放在嘴中嚼之，到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味，以此滥竽充数，以次充好，若是觉得盐味太重，则是要好好掂量一下海米的价值。

店外忽是响起一声呦呵，冲着里喊：“老李，今天这些东西也归你了，卖不完啊。”

店家老板了，欣然笑：“本来我是不愿意拿来卖的，怕那些外人不识货，不过你不一样，我就拿来给你看看。”

谢信哈哈一笑，显然是知自己被人看瘪了，虽说他并非鲜味料理的行家，但制作火锅料理汤之时，海米的使用也是颇为频繁，一些辨析之法，倒也是略有研究，当下笑：“选购海米，有四则要，一二形三杂四味。”

谢信忍不住夸：“极品！”

怕是被那些不懂货的人胡讲价，店家老板倒也是有了脾气，这才将这上好的海米藏了起来，故而先前见闻谢信探问之时，也才会那般反应。

谢信了，：“哈，没办法，好吃嘛。”

司空瑶望着被停放在店面的一箩筐以泡沫箱所盛之，顿时心中一惊，有些愕然地向谢信询问：“谢大哥，你觉得这样如何？如果用……”(小说《全狂料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100%奖大礼送给大家！现在就开启微信，击右上方“ ”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓啦！)(未完待续)

店家老板咂了砸嘴，也是忍不住垂涎：“看来也是个贪之人啊。”

被谢信如此是的说着，店家老板也是哈哈大笑起来，似是有些自嘲地：“不得了了，今天可是大冲了龙王庙，没想到你竟然也是行家。”

家老板询问：“大叔，这里可有品质更加上乘的虾米？”

杂质，虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。且不论混了杂质的虾米故意哄抬价格缺斤少两，煮来的味都是会有些偏颇，故而列为挑选虾米的要。

店家老板替谢信将海米打包好后，随说：“怎么，是要煮汤？”

谢信了下，大喜：“甚好，谢过大叔。”

虾是汕地区海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国虾和日本虾，前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同虾了。

谢信旋即也是笑：“不敢当，只是听父上所言，依瓢画葫芦胡说的，就是不知您这店里，可有更加上乘的虾米？”

老板旋即一怔，谢信手中所握的虾，已经是店里面所兜售的最为极品的海米，不料谢信仍是不满意，心里掂量着是个大行家，却又怕是不懂装懂的愣青，于是反问：“这海米为何不合你意？”

届时，渔市渐晚，天也已经黑了下来，周围的店面都是开始打样，先前闹的呦呵声也渐渐隐了下去，客人退去之后的渔市，若非有鲜活生猛的渔产在动着，怕是也会显得有些冷清。

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