尽不需要多么罕见湛的技法招式，一样可以获得相同等级准的材，这是人类智慧的现，以工代工，绝对是一件算不上耻辱的事情，反之，人类更是为之骄傲，使用工来辅助自，是人类得以步发展的本。

吴悠看了白夏一，倒是没有回答白夏的问题，只是将那已经研磨好的杏仁粉与糖粉混合过筛，加上勺均匀有序地从背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网。尽知那是什么技法，但吴悠并不会懂得如何使用响引指，那需要十分准的频率捕捉还是长时间的联系，甚至需要用上超乎常人的技能天赋，可以说是只有被上帝眷顾的儿才能够掌握的技能，对此吴悠并没有到十分不公。尽不能像白夏那样通过响引指来摄取材，但是吴悠以手中的这张竹筛网，一样可以达到无比接近的效果。

白夏嘴角扬起了些许弧度，是一抹于对对手的认可，：“竟然能够编织如此纤密的筛网，真是不简单，这可以算是你的底牌么？”

卡龙成功的标志，就是在于烘焙完成后卡龙饼的下缘，会现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说，如果的卡龙外表光，无疤坑，泛着自然的光泽，并且现了裙边，就可以认为是成功了，裙边现与否，可以说是卡龙成功与否最为直观的特征之一，这一令无数人叹服的艳裙边，即这一切的关键，都是源于卡龙面糊的制作，而面糊的制作，最关键的一，则是令每一个甜烘焙师都疼不已的问题，那就是——泡打发。(未完待续。。)

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制作卡龙的面糊成分可谓之非常简单，就是杏仁粉、糖、白三者的完组合，而且糖的量非常的，因此造成卡龙面糊的粘度非常大。所以在通风放置片刻以后，表面很容易形成壳。因此在行烘烤的时候，表面温度最早升，一步受定型，内的温度上升较慢，当内温度升，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底膨胀，因而在底形成了一层标志的“裙边”。这也是为什么，在烘烤卡龙的前期，需要用较温度的原因，同时也是卡龙失败的关键之一。

杏仁粉和糖粉混合，像是一曲绝妙的圆舞曲在空中不断翻卷，此后，吴悠竟然取了一张竹片接了粉末。

“一张竹片？怎么一回事？”不明所以的约翰忍不住发问，企图得到来自坐在旁的柯云丹的回答。然而即便是柯云丹，一时半会竟然也看不透这是怎么一回事。

白夏又开：“编制此网之人，刀工可谓神化，实属罕见，来时的路上，到有一人极为相像，不知可是你的朋友？。”

白的打发，绝对可以说是制作卡龙过程之中所遇到的第一障碍，如果说戚风是初学者的拦路虎，那么卡龙就是很多烘焙阶者的铁卢。卡龙，这是一著名的法式甜，也被叫杏仁白糖饼的卡龙，它的材料非常简单，虽然只是，糖，杏仁粉的组合，但要成功却并不容易，据说就连国际甜大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难好”的又一绝佳例证。

吴悠手中的这张竹筛网，线与线之间的间隙十分的细小，所以唯有那些被研磨到了极为纤细的粉末才能够透过网格，通过这个方法一样可以获取到极为上层的粉末，尽比起以响引指所取还稍逊一筹，但是也足够跻一行列，同时混合过筛以后的杏仁糖粉经过了筛选之后，与糖份的碰撞过后会变得非常的细腻膨松，糖份会汲取杏仁粉中的分，使得杏仁粉变得更加燥，同时也意味着香气会愈加烈，那烈的气息，令人无法再受到其他味的存在。

，绝不只是某一材的原因，最重要的，是保证每一材都能够极为洽的相。”

对于这个问题，恐怕只有距离吴悠最近的白夏最能受真切了，映睁大了的双之中，是纤密到几乎密不透风的——网线。

原来吴悠用来接住混合粉末的竹片，实际上是一张用珠制成的筛网，只是由于网线之间的距离实在太小，小到人几乎无法识别，更为可怕的，即便是分，似乎也无法透过。