司空瑶说：“盐渍橙丁呢……”

伊连了嘴，笑：“那阿比盖尔所说的煮红豆的要又是什么？我也想试一试，如果能够加到我的料理当中去的话。”

伊连笑：“哦哦，那我知了，绿豆汤很好喝，红豆汤也一定很好吃吧？”

阿比盖尔否决：“不能。”

尤里斯当然知阿比盖尔不可能在料理的过程中将秘密给对手，当即也是应：“那好吧，祝愿你能够料理味的红豆，当然不能忘记，这一次比赛的题目是戚风糕哦。两位可千万不要上演成一场红豆和盐渍橙丁的对决。”

司空瑶笑：“这个不能用的量来把握，而是得凭觉。的量要刚刚好没过豆，再半颗豆度的量就差不多了。同时豆也必须得平铺在锅底，不能有堆叠的现象，因为豆如果压在底下了，它就在底，最后只会导致底的豆就会膨胀，煮开，而上面的豆不到了，就没法膨胀，煮不熟。”

林江毫无吝啬之意，便是娓娓说：“盐渍橙丁经过腌制之后，会有盐分调勒橙的味来，同时中和掉苦涩的味，吃起来便只剩下淡淡的鲜味和橙本甜香，在我们的家乡是可以被当零来用的，算是饯的一。橙丁洗净晾用盐腌上就行，周期稍长，至少也需要腌渍一个月以上，而且腌渍的时间越长，消炎止咳的效果越好，在广东很多地区，基本上每个家都有备上一罐腌渍了一两年的咸橙丁或者咸金桔，闲来无事泡上几颗冲调来的，清肺，畅快无比。而我盐渍的橙丁经过改工之后，加了我独创的理方式，可以完地汇到甜品之中，用淡淡的咸味来调更加妙的甜。”

尤里斯接着问：“哦？那能不能和大家分享一下，这个要是什么呢？”

“红豆是用糖煮过的红豆，可以用来冲淡馅料，来的东西啊会带着一淡淡的糯米香味。”司空瑶如此解释。

伊连似懂非懂地，：“原来如此。那盐渍橙丁呢？”

司空瑶解释：“绿豆和红豆同科，不过绿豆偏寒，不像红豆这样适合大多数人用。”

“关于盐渍橙丁，还是让我自己来解释吧，我可不介意和远而来的朋友分享我们家乡的。”

好的选择，只要把握好料理红豆的要，就没问题了。”

司空瑶解释：“我不知阿比盖尔说的要是什么，不过我自己知，如果要煮红豆的话，最起码要保证红豆颗粒完整，不开，最最重要的一就是要把握好的量。”

司空瑶应：“红豆，又称海红豆，也叫赤豆。红豆的气味带着淡淡的甘酸，熬成汤的话糯可，对心脾都有滋的功效，是一广泛应用于糕类的材，在我国南北均有栽培，海外的话则是洲及非洲的刚果、乌达也有引红豆，你们菲律宾那边的话可能就没有了。”

尤里斯发慨：“没想这小小的材，红豆和橙丁居然都有这么大的学问，着实令我大开界啊，这一甜一咸，一红一黄，究竟红豆与橙丁，谁能够更加适合我们的戚风糕呢，真是令人无比的期待啊。”(未完待续。。)

对于盐渍橙丁，林江显然更有话语权。

尤里斯锐地捕捉到信息，立刻凑到了林江的边，赶忙问：“那么请我们的林江先生，为我们分享一下关于盐渍橙丁的故事。”

司空瑶，：“没错，就是。煮红豆的时候，需要反反复复地换，在这个过程当中，如果加的多了，豆泡在过多的里就会开，而且会煮的很烂，影响味。而一旦少了，豆就又会煮不熟，壳内夹生，表也会起皱，此则影响。如果不能把握好的量，豆要么不膨胀,吃起来的，要么就是烂无比，毫无味。”

伊连，：“熬成汤啊，那是不是和绿豆一回事？”

伊连又接着问：“那红豆又是什么？”

伊连苦锁着眉，问：“那究竟要多少毫升的？”

伊连微微皱眉，：“？”

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伊连在底下好奇地问向司空瑶：“司空瑶，红豆是什么？”

司空瑶应：“当然。”