蒸鱼讲究的是大火气足，蒸的时间稍长，刺不易分离，鲜味亦失，蒸的时间过断，则残血几许，略显鱼腥。

众人纷纷慨着苏远航那一惊人的烹饪技艺，还有那一手就是最为名贵的石斑鱼，便不禁疑惑这个弱的小姑娘该如何应对。

清蒸石斑鱼，可算得上是粤菜及浙菜中的一汉族传统名菜。

这世上有吃不得麻辣的嘴，也有耐不住酸甜的牙，却偏偏没有不喜鲜之味的人。

看着苏远航熟成老练的手法，司空瑶急忙小声地迫问：“从霜你到底行不行啊，不行的话我们默念一二三然后撒就跑。”

石斑鱼的质洁白，鲜如，故又有鱼之称。这多产于舟山东面沿海一带的海鱼，为了保持其质鲜的特，料理之法大都选用以清蒸。如此才能最大程度保留其鲜甜的味和的。

四周边上，随后将大厅空了来。

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人们开始惊呼：“居然是港澳四大名鱼的石斑，只是对付一个小姑娘而已，凝天海楼居然也要这么大费周章？”

两边各摆上炉灶和砧板，刀和作料，一次以鱼为题目的料理对决即将开始，代表凝天海楼战的是佛山分店总厨苏远航，而挑战者则是手艺不明的苏从霜，究竟谁胜谁负，一时间成了人们议论纷纷的话题。

总经理在心里叹这些人的无知，与海神坠相比，这区区一条红星石斑又算得了什么？

在凝天海楼，红星石斑鱼的售价为五百元一斤，这一尾红星足足有二斤八两，那可就是一千四百块啊！

在凝聚了温锁住的香气和石斑鱼鲜甜白相互契合的完瞬间，就能够迸发令人陶醉的“滋滋”声。

苏远航率先手，十几年的大厨经验让他什么事情都是手到擒来，两手在渔捞上一握，闭着睛都能将鱼柜里最大的石斑鱼捞了来。

这里大都是凝天海楼的老顾客，大家吃习惯了苏远航的手艺，也知这个人从十岁就开始苦练烹饪技艺，迄今已有三十年的经验在。而反观苏从霜这只有十七八岁的小姑娘。就算打娘胎里开始修炼，也赶不上苏远航的手艺。

而且这一条石斑鱼还不是普通的石斑鱼，它是石斑鱼中最名贵的一，红星石斑鱼！

筷也还要选用清香的竹筷。以免让石斑鱼沾染杂味。

说完，苏从霜便慢慢朝着鱼柜走去，也不用上渔捞，就只是捋起双袖后将手浅里来回摸索着，随后面上溅起几许

不过也并不是人人都不看好苏从霜。毕竟吃了十几年苏远航一成不变的味，虽然好吃是好吃，但总归是会到厌倦，于是乎也有人期待着苏从霜能够什么惊人的料理来。

四寒光飞快的错成一个井字，在石斑鱼的侧面划开成，撒以少许的盐用以味，佐以

当然这都是看闹的，输赢对他们来说并没有什么关系，但是司空瑶却急得手心直冒冷汗，要知这场料理对决可是关系到苏家族长信的去向，为此司空瑶便忍不住要为苏从霜一把冷汗。

香葱段和姜片即可锅。

如此一想。在一旁看闹的人便纷纷摇起了来，看了这一回苏从霜是必败无疑了。

苏从霜轻笑着摇摇，柔声：“放心吧，海神会庇佑我的。”

讲究充分发挥材原原味的清蒸之法，最能迎合所有人的味。

清蒸算是广东人最常用的一烹调技法，由于岭南独有的环境气候。也滋养了一批味清淡的客。

于此同时，苏从霜也开始着手自己的鱼料理。

苏远航的刀工也是没有半虎，五大三的一个大男人持起刀来，既有为男儿的毅霸气，也有女般的细腻缜密。

反正司空瑶现在无分文，光脚不怕穿鞋的，本来就有些小任的她，对于这耍赖的事情更是毫不避讳。

至于这个蒸煮的时间。也要看鱼的大小而定，像苏远航料理的这一条二斤八两的石斑鱼，至少也得蒸上二十分钟。

而且蒸法也是十分的讲究，长盘要先架起几筷，然后才能再往上放鱼。这么的目的是保证在蒸鱼的时候。气能够在筷下撑起的空隙中通，可以缩短加时间以免石斑鱼在长时间的温压力下失营养。

在鱼锅的一瞬间。飞刀取片改刀成丝而后剁成茸的蒜用油爆香之后，佐以豆豉油勾兑成淋到石斑鱼的上。