就这样，最早的罐现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的烈迎。

没想到，烤熟的面团又松又脆，味可。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。这就是现代饼英文名biscuit（比斯开）的由来。

除了罐这个新鲜事外，两广市面上也现了工业生产糖果和饼这样的可新奇小品。

欧洲当时很多人为了得奖，都投了研究活动。其中有个经营饯品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂酒厂糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆酒等品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容里的品如果经过适当加，便不易变质，他从中受到了很大启发。

这怎么办呢？

饼，英语是biscuit，但是市场上从广东来的饼，却称“克力架”，有人以为这是广东人生意的“噱”，很不以为然，其实是错怪了。因为在国英语里，饼就叫cracker，词crack，就像咬饼的声音，即“脆裂”之意。

两广的罐厂一面引西方先技术，一面又因地制宜的一经济使用的生产方法。中国自古以来就是陶瓷生产大国，自然会用瓷替换玻璃这‘奢侈品’作为容使得罐成本降到国人可接受范围。

他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的方法是：将品理好，再装广瓶内，全置于沸锅中，加30～60分钟后，趁用木，再用线加固或用蜡封死。这办法，就能较长时间保藏品而不腐烂变质。这就是现代罐的形。

说起罐的现还跟军事战争脱不了关系，所谓有需求就有市场。

了罐产品，也用不着担心因为惊世骇俗闹什么来。

十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉砂糖油全被泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们成一个个小团，烤熟后吃。

1809年，拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜果等品而饿死。

不少广东商人在官府的引导，以及市场的动下，没资本的开办家式手工饼作坊，有资本的自然直接采购机制作饼，总之两广地区在衣两方面的变化可不小……

于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对品保藏的方法行专门研究。

饼的词源所谓饼的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和或不放酵母而烤来的，作为旅行航海登山时的储存品，特别是在战争时期用于军人们的备用品是非常方便适用的。

广东人粤语音译为“克立架”。而biscuit在国英语中是指“的饼”。所以，英国的biscuit和国的cracker都是指饼，其实质相同，只是“”上有一差别。如果吃过“苏打饼”的人，都会到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是国式。

法国拿破仑政府下狠心想要解决麻烦，用12000法郎的额奖金，征求一长期贮存品的方法。

初期饼的产业是长期的航海或战争中的急品的概念开始以handmadetype(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼类包饼（biscuit），曲奇饼（cookies）和苏打饼（cracker）等等。

现代饼的来历，跟罐差不了多少。

阿佩尔的玻璃罐问世后不久，英国人彼得·杜兰特制成了铁罐，在英国获得了专利权。19世纪初罐技术传到国，波士顿纽约等地现了罐工厂。1849年，国人亨利·埃文斯开了一家规模空前的罐厂。1862年，法国生学家斯德发表论文，阐明品**主要原因是微生的生长和繁所致。于是，罐工厂采用蒸气杀菌技术，使罐品达到商业无菌的标准。

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