开，平铺在案板上。

之后就是剁馅，这个就没啥说的。就是普通的用的馅就行了。准好馅之后，就可以制作酸菜卷了。

把馅用勺或者手挖一个块来，放到酸菜叶上，像是包卷一样折叠酸菜叶。把馅包裹起来。

包裹好后的酸菜卷不是用煮的，也不用油炸，而是很少见的用蒸的！和蒸饺差不多，一般十五分钟足以。

好的酸菜卷十分的味。咬一，酸酸的味中带着馅的的香味，加上酸菜和馅混合蒸来的。那味绝对让喜吃酸的人无法忘怀！

关键是这菜让你一也觉不到油腻，酸菜的酸很好的中和了的油腻，酸中还带着那么一丝回甜，让喜吃的人吃一次就一辈都忘不了那味。

因为相比汆，这法实在是费时费力，所以过年时的宴席上已经很多年都看不到这菜的踪影了，王勇也是偶尔在镇里一家饭店吃饭的时候才发现的这菜。

前两天，王勇去镇上办事，正好碰到了在镇上派所当所长的老同学朱伟。要说这位老同学绝对算是年轻有为，虽然人家上有人，但是能在三十岁之前当上这个科级的所长，能力还是必须得有的。

好久没见的两人一番谈之后，情的老同学说难得两人今天都有空，非要请王勇在镇里吃饭。

盛情难却，而且王勇对于这个很是有责任心，同时也很有能力的同学也很看重，再加上曾经村里发现那个装着百年二锅的酒窖的时候，这个同学第一时间站来为自己站台撑腰，练枪都来了。

自己怎么说也是欠了人家一次人情，想着反正自己下午也没啥事，就跟着他走了镇里的一家饭店。

据朱伟说，这家饭店是镇里下面一个村里的一个大师傅家开的。这位大师傅早年在镇政府堂里和镇里先后开办的一系列的工厂里都过厨师的工作。

后来下岗回了村之后，就走村串的经常有人请他去给帮忙置办宴席，在他们村附近还是很有些名气的。

如今这家饭店是他的小女儿和女婿两人在经营，是今年刚开的，因为价格公，的饭菜也很不错，所以开业以来生意很是不错。

这里的饭菜与别家不同的是的都是本地家常菜，特别是一些曾经留在人们记忆中的菜肴，他们家的菜单上有好几，其中酸菜卷就是最名一菜。

就是这顿饭上，王勇又吃到了很多儿时记忆中的味。除了这印象刻的酸菜卷之外，还有一菜也让他回味不已。

它有个很普通却很形象的名字，叫包。法也很简单，就是把煮熟后剥，然后从中间切开，挖去黄。