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“张叔在六七十年代曾跟彭长海师傅学了好几年,和陈玉亮,王炳河两人关系都很好,虽然张叔没有拜彭师傅为师,却也有师徒之实,所以平时和陈、王两位大师都是师兄弟相称的。这回你明白了我们是什么关系了吧”

“杨哥,以前老听人说谭家菜怎么怎么厉害,你给我们说说,谭家菜到底有什么特啊”胖看着满桌的大餐,着,忍着找话问。

看到几人都静静地听自己讲述着谭家菜的特,心中很是自豪的杨忠继续介绍:

王勇瞪大了睛看着胖,气的脸通红,用手指着他,一句话都说不来。

听王勇这么一说,胖赶用手在自己嘴角摸了一下,没有啊！瞬间就明白这是又遭了他的了呀

“先把一,太给咱丢人了！”

“哦,菜不用椒和味,这我倒是第一次听说。对了,咱么谭家菜有多少菜啊最著名的有什么”胖不知什么原因竟然忍着没下筷。倒是仔细打听起谭家菜来。

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“鱼翅以黄焖的法为最上乘,谭家菜的黄焖鱼翅都是选用最珍贵的吕宋黄翅来,讲究吃整翅。”

说完之后,指着众人面前的一碗鱼翅说:“谭家菜以鱼翅和燕窝的烹制最为著名。特别是鱼翅的发制全凭温泡透,发透,绝对不用火碱急发。以免破坏营养成分。”

这时,包间的门被从外面推开了,杨忠当先来,后面跟着一溜的服务员端上来了一的诱人的。

“哦,我还真不知还有这么一层渊源啊！”

“不行了,让杨哥这么一说,我是真的忍不住了。”胖说完一不客气地端起了王勇前的那碗鱼翅一饮而尽,很是豪。

明白过味来的胖,看的是目瞪呆,恨不得给自己一掌。知王勇肯定不肯吃哑亏,到来却还是遭了他的了,悔之晚矣啊！

“谭家菜大约有三百多菜,包括著明的海八珍。黄焖鱼翅。清炖鱼翅,砂锅鱼翅,清汤燕窝,柴把鸭,菜心扒乌参,罗汉大虾等都是极为受客迎的。”

炳河的徒弟杨忠。

话音刚落,在大家还没有反应过来的时候,王勇已经端起自己的那碗燕窝吃了一,咽下去之后却皱皱眉,就在大家不解之时,这人慢慢腾腾的将胖前的那碗燕窝端了过来,不不慢的端着整只碗开始碗嘴里倒了起来。

“我是想给你先尝尝不没想到着鱼翅这么好吃,一时没忍住,就都倒嘴里了。”说完,这家伙接着就又端起自己前的那碗鱼翅,照他的理解王勇是不会善罢甘休的,肯定会动手抢自己这碗。

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“再说这汤,吊汤是用整只农家母,整鸭,贝。火比例下锅,用文火炖制两天,将鸭完全熬化,溶于汤中,过细萝,再将鱼翅放所得的汤中,用文火炖上一日。这样来的鱼翅,,味厚,吃着柔濡,极为鲜。”

“成,那我就给大家说说。谭家菜的特是主要用烧,炖,煨,扒,蒸等方法烹调,讲究汤,慢火细炖。以达到质烂,鲜的效果。谭家菜“长于货发制”,“于汤老火烹饪海八珍”。调味上一般咸甜各半,讲究原原味,从来不用爆炒,一般不用胡椒,椒和味。”

杨忠也不介意。这些东西又不用保密。再说他看胖也很顺,又是自己惹不起的王勇的发小,没有丝毫犹豫地又给他解释起来。

“你是故意的是不你不喜吃鱼翅,所以那时候你本就是故意让我端走你的那份,就是为了这一碗燕窝对吧”胖有气无力地看着其他人大的吃着燕窝,留着说。

说到这里,又指着另一个碗说:“这是谭家菜的另一拿手菜清汤燕窝。在燕窝的理上,一般先用温浸泡三小时,再反复冲漂,择尽燕和杂质。泡发好后,放大汤碗内,注适量的汤,上笼蒸二十至三十分钟,取分装在小汤碗内。再把清汤烧开,加料酒,白糖,盐,对好味每碗撒几切得很细的火丝,即可上桌。此菜汤清如,略带米黄,味鲜,燕窝不碎,营养价值极,而且是老少皆宜。”

不理会胖在哪里垂足顿熊的后悔,其他人倒是开始慢慢享受起味又营养的燕窝来。

谁知王勇却看都没看他一,继续盯着杨哥,等他继续往下说。杨忠对于胖这行为很是无语,看到王勇还在等着自己说下去呢,就又继续说:

“那鱼翅有什么好吃的科学都证明了,鱼翅并没有什么营养价值。最关键的是我是很反吃鱼翅的,咱们这一桌的鱼翅就意味着至少有一条鲨鱼已经被杀害了！我是不忍心啊！”