“所以你在开店之前，就要把这些事情考虑清楚，想好服务，你这个理者就要把服务员和顾客之间可能发生的每事情都考虑到，并且找到最合适的解决办法，最后再告知每一个服务员，这样，你才能得到你想要的服务质量。”

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“对喽，所以本没必要纠结海底捞的服务质量和尺度问题，而是要学会分类、选择顾客群，选择你选定的顾客群，对他们行分析，然后据他们的需求提供他们喜的服务，这才是你这个理者应该的。”

“真的懂了，”苏洛洛很开心：“刚开始还有懵，可你讲完，瞬间恍然大悟，我觉你讲的东西比教授们还透彻，连我爸他们都……”

苏洛洛更加开心，灵灵的大睛都弯成了月牙：“磊哥这是因材施教，而且一也不藏私，教的全是货，而且是穿透表象看本质的货，磊哥，谢谢你，”说着扑到杨磊怀里，给了一个大大的拥抱：“磊哥，我越来越喜你了。”

苏洛洛使劲儿：“磊哥，我懂了，真的懂了。”

“真懂了了？”

“咳咳，这话就不用说了。”

“那当然，我教人，要么不教，要么肯定要教货，而且是跟你的需求去讲，跟你说的这些话，有一分连小竹都没听过，因为她还听不懂，现在讲给她听，甚至有害无益，明白了吧？”

“那么我们也要学习海底捞吗？还是……”

“所以……”

“是这个意思，”杨磊：“所以，餐饮很难，因为餐饮这个行业会直接与每一个顾客发生最直接的接和，每一次服务都是与人最直接的博弈，所以经常有人说饭店这一行最锻炼人，事实也差不多，在这个行业里你能直面人心和人的复杂，稍微用心去琢磨这些东西，都不难得到锻炼，哪怕学不到别的东西，也能在人情世故这块飞速成长。”

习的所谓理学还是有所区别的。”

“我明白了，海底捞是在筛选顾客群。”

“那么海底捞他们……”

“这是真心话，你讲这些东西的时候，简直太有魅力了，仿佛，上有光，让我情不自禁地向你靠拢，”苏洛洛说到这里，神都有那么痴了：“磊哥，真的，我，我喜你。”

“现在自然不用纠结海底捞的服务尺度问题了，你想要什么的尺度，就有什么样的尺度，海底捞人家认为这样服务尺度好，人家选择了这样的服务尺度，并且真拿了这样的服务尺度，也真有顾客喜这样的服务尺度，有什么问题吗？”

“一个浮于表面，一个直视人。”

“这不重要，因为咱们国家什么都缺，就是不缺人，而顾客的品味是多多样的，有的喜海底捞，但有的就不喜，对吧？海底捞只不过是把喜他们那服务尺度的顾客引过去而已，是去海底捞的都喜海底捞，而不是都喜海底捞，你要搞清楚这一。”