？你家的红虾晒的好，现在就虾米了？不来吧？这才一个晚上。”

老汉笑：“整肯定不来，不过有的连晒加风已经壳了，能脱壳的。”

他对妇女说：“给王老师收拾带回去，让他用鲜货下个小酒。”

两个人在门前院里忙活起来，从晒的一片虾里给他挑拣壳小红虾，现场挑、现场脱壳。

王忆连忙说：“不用不用，我们学校那边也晒着呢。”

老汉摆摆手说：“你晒的是你们的，我家晒的更香，你回去尝尝，我家晒的虾米有名的。”

“我跟你说王老师，这晒虾米讲究多，一样的虾一样的天，不一样的人晒来就不一样，你看我家的虾米。”

他把挑选来的给王忆看：“首先从颜上，你看，是不是鲜艳发亮？整有黄但带着浅红，嗯，这就是上品，这海米都是晴天的时候刮顺风晒来的。”

“哪怕都是晴天刮顺风晒来的，可也不一样，你看地上这些我没给你，这些就差一，绝对颜发暗而且不光洁，这怎么回事？晒的时候被挡住光了或者风的不好，差着事了！”

王忆恍然：“同一批次晒虾仁，这也不一样？”

老汉说：“不一样，颜外观啥的大能保持一致，但仔细看还是多多少少有区别。”

“还有你看这个虾米的形，这些弯曲的多好，这说明是用活虾、鲜虾加工的，不活虾还是鲜虾它新鲜呀，还活跃，嗯，的弹好，然后它晒的时候有一个慢慢收缩的过程。”

“要是笔直的还有不大弯曲的，这就不行了，”他说着捡起几个虾仁给他看，“这肯定是最早捞来的红虾被压在下面了，早早就压死了，所以收缩的不好。”

王忆一看，确实如此。

他叹：“世事明皆学问呀，我要在咱队里当、要领着咱们社员步，那还有很长的路要走哩，我海上的活还差不少哩。”

妇女笑：“王老师，这些活好学，你有文化有脑，一就能学会。”

老汉也：“对，王老师你的本事是这个。”

他竖起大拇指晃了晃，“你这回来不到一年，咱全队变化太大了，家家房也新了、家伙什也全了……”

夸赞之声，滔滔不绝，不绝于耳。

王忆笑着剥了一个海米放在嘴中慢慢咀嚼。

现在虾米还没有晒好，虾比较和不那么有嚼劲，不过弹很足，鲜而微甜、微微咸。

这就是甜晒虾米。

有些地方的人晒虾米死命的用盐，一是咸味重能压住其他不正常的味，二是盐压秤，一斤虾米二两盐，这样造价不就下来了？

公公和儿媳两人忙活着，很快就给他捡了一小袋的虾米，都是鲜晒最好的。

他们还要脱壳，王忆没让他们这么麻烦，直接要走虾米说回去剥着吃。

剥壳吃虾米好的，像是吃生瓜一样，一边动手一边喝小酒更下饭。

黄有功给他替课了，于是他去黄酒坛里打了两斤来，他喝二两给黄有功喝一斤八两。

黄酒要温，现在天还不算特别冷，所以用开一就行，往里撒上几颗枸杞、红枣和冰糖，说是能补有扯，但味确实更好了。

下课铃声响起，教师们收拾了课本和文件夹来，后面是学生们在喊：“起立！”