毕竟有很多新手在炒糖的时候掌握不住油温和火候，很容易导致把糖炒糊变苦。

毕竟是丝苹果嘛，糖少了自然不可能起到丝的效果，只有糖的分量足够才能产生足够多的糖浆附着在苹果之上，薄薄的上一层颜起不到丝的效果。

“好。”陆晓的动作十分麻利，飞快沥去盆里的分，然后将苹果倒锅中。

“好勒，锅喽！”陈年话音刚落，陆晓便拿过了一个盘放在陈年旁边。

不一定所有步骤都能够记住，都能够重复来，但至少能学到，那就是赚到了，她以后也不可能每天都在陈年家吃饭，现在不过是刚搬过来，而且一下又没有找到合适的房，所以暂住。

之后便是正常的炒糖步骤，但由于加了的缘故白糖变的过程变得缓慢了一些，先是在白的状态下呈现无数密密麻麻的小泡。

“就这些菜上过国宴？”

陈年对自己还是很有数的，毕竟他知自己虽然有系统傍，但前前后后获得系统也不过是半年多的时间。

又翻炒了几下之后，苹果之间甚至已经开始现了粘连，翻着翻着苹果都已经抱在了一团。

“是啊，那些老外不是都比较喜吃甜的吗？而且我们国家的丝菜传时间也比较长了，所以当时的国宴大厨们就给他们了这么几菜。

之后重新在锅中加油，等一下他还打算再加些去。

下苹果之后，陈年仅仅是简单的颠勺翻炒几下，锅内的糖便尽数粘在苹果之上。

而很多大师那都是可以被誉为活菜谱的，一辈的时间都在菜而且在一个菜系的领域上钻研了一辈，必然是有其独到之。

陈年听到这话之后不禁抬了抬：“，这还真有，而且不光是能，这些菜还被搬到国宴上面过，那些老外们在看到这些菜之后一个个都觉得神奇的很，一筷夹起来糖丝能拉老长。” [page]

在炒糖的时候加可以利用温来中和降低油温，让油的锁能力降低，这一对于初学者来说是相当友好的。

陆晓有些震惊，刚才那些都只是她随想来的，没想到还真有，而且居然都上了国宴！

而苹果一锅之后，便开始飞快的沾染锅内的糖，就好像是熊孩去了亲戚家遇到自己想要的东西想要据为己有。

如果有合适的地方的话，她还是会上搬过去的。

一边说着陈年一边看着锅中的糖从开始的小泡转变为鱼一般的大泡，然后又重新变成小泡之后颜也渐渐的变成了茶。

将丝苹果盛之后，用都能够看得到苹果与苹果之间已经拉了细细的丝，同时那茶的糖就好像是苹果穿上了一层茶的薄纱一般看起来

陈年用勺不断的在锅中搅拌着，以便让锅中的每一糖都能够均匀受。

“，你帮我把苹果捞来稍微控一下分就放锅里。”

结果陈年听到这话笑了笑：“那我估计够呛了，毕竟一没什么名师领路，二来也没有那样的家世背景，虽然厨艺还行，放在咱们这条街上也算是数一数二的，但要拿到其他地方去，那可就排不上号了。”

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“再来儿糖。”陈年一边说着，一边直接倒了一碗棉白糖去。

放好糖之后，陈年才把刚才一直念叨着的加了去，很快在接到之后白糖如同六月降下的白雪一般很快散开，化在这半油半的当中。

“哎，小年，你说有丝苹果，那有没有丝，丝橘，丝香蕉什么的？”陆晓忽然好奇的问，她从刚才的时候便一直站在这里，没别的，主要还是想跟着陈年学上两手。

“也不知小年你什么时候才能去给国宴菜，那样咱们家可就算是光宗耀祖了。”陆晓心有慨的说。

虽然陈年不是新手，但这样炒来的糖也会更纯，味和颜更加鲜亮通透。